Una nuova consapevolezza...
Nuove amicizie....
Nuove esperienze di vita e soprattutto culinarie...
di cui parlerò e chissa che non servano anche a qualcun altro...spero!
Mi piace sempre pensare che ciascuno di noi abbia un percorso già scritto.
Gli accadimenti della vita non sono altro che tappe di un viaggio consapevole.
Siamo egoisti fino ad una certa età...poi l'amore e i figli ti legano a doppio filo con la vita e con la consapevolezza che ogni tua azione non la fai più per te stesso ma per le persone che ti amano e che crescerai, speri, nel migliore dei modi.
Quale è la vita che voglio per me e per le persone che amo?
Come posso trasmettere loro questa filosofia di vita?
Ringrazio fin d'ora Annamaria, Elisabetta e Maya...
Cena vegana del 25 febbraio 2015
Tema della serata - Le alghe
La cucina del patronato è sempre molto intima...ormai come la mia cucina di casa.
A spadellare ci sono già Annamaria e Maya con l'aiuto di Elisabetta e Ilenia...
Profumo di soffritto e minestrone....addio ai miei capelli appena lavati! ;(
Un bel poster con tutte le proprietà delle alghe...come a scuola per memorizzare a colpo d'occhio.
Arrivano nel frattempo tutte le amiche e sbirciamo il menu della serata...
Gli ingredienti sono ideali per 2-3 persone
Antipasto
Crostini con patè d'alghe
1 manciata di alghe HIZIKI - 1 manciata di alghe ARAME -2 cucchiai di olio evo - 4 cucchiai di tamari o salsa di soia - 2 cucchiai di aceto di mele - 1 spicchio di aglio tritato - 1 cipolla tritata - 100 ml di acqua - prezzemolo tritato facoltativo.
Mettere in ammollo le alghe per 15 minuti.
Imbiondire nell'olio l'aglio tritato e la cipolla. Toglili e metti da parte.
In questo olio mettere le alghe, l'acqua, l'aceto, la soia e porta a bollore.
Cuoci scoperto per 20-25 minuti, l'acqua deve evaporare.
Unisci le cipolle alle alghe e frulla tutto nel mixer.
Spalma sui crostini croccanti con del prezzemolo fresco a piacere o per condire pasta e cereali lessati.
Primo piatto
Minestrone con riso e wakame
2l di acqua - 1 cipolla piccola - 80 gr di riso basmati integrale - 200gr di zucca mondata - 1 pezzetto di daikon fresco - 2 foglie di verza - 2 cucchiai di lenticchie piccole - 1 cucchiaio di alga WAKAME - 1 cucchiaio di miso - 1 cucchiaio di salsa di soia - sale integrale - olio evo
Lava il riso e trasferiscilo in pentola, aggiungi le lenticchie, l'alga, le verdure, il sale, l'acqua e porta a bollore. Cuoci per 20 minuti, controlla la cottura del riso e spegni.
A parte sciogli in acqua fredda il miso, aggiungilo al tutto, se l'alga è intera tagliala a pezettini, regola di sale integrale, un filo d'olio evo e servi.
Secondo piatto
Somosa - Fagottini di verdure
Per la pasta:
400 gr di farina di tipo 2 o mista (2/3 farina tipo 2 e 1/3 farina di farro integrale) - 100gr di olio evo - 1 cucchiaino di sale - acqua gasata q.b. - a piacere semi di sesamo.
Fare l'impasto aggiungendo l'acqua poco alla volta per non dover rimediare con altre aggiunte di farina, altrimenti si rompe il prefetto equilibrio iniziale.
Lasciar riposare per almeno mezzora.
Per il ripieno:
1 patata - 1 carota - 1/4 di cavolo cappuccio piccolo - radicchio rosso - 200gr di tofu al naturale - 2 cucchiai di olio evo - sale aromatizzato.
Preparare le verdure e tagliarle a dadini e saltare nel wok con l'olio evo, mettere il sale aromatizzato, aggiungere il tofu a dadini e saltare per 5 minuti poi spegnere.
Tirare la pasta e formare delle palline da stendere conun mattarello. Mettere al centro un cucchiaio di verdure cotte e richiudere unendo i lembi della pasta.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
Servire con panna vegetale mescolata a 1 cucchiaino di senape e a 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata o altre spezie macinate
Dessert
Kanten di frutta mista
Arance - pere mature - kiwi - banane - ananas - prugne secche ammollate e disossate - uva sultanina - 2 cucchiaini di AGAR AGAR - 300ml di acqua o succo di mela - 3 cucchiai di zucchero di canna o malto.
Sciogliere l'agar agar nell'acqua o nel succo di mela, aggiungere lo zucchero e portare a bollore e far bollire per circa 3 minuti.
Preparare la frutta in una pirofila a fette sovrapposte a piacere, versare la crema e lasciar raffreddare per 1-2 ore.
Tagliare a quadrotti e servire.
Che dite?
Io rimango sempre sorpresa della bontà di ogni nuova ricetta proposta...
In effetti se uno ti dice: "stasera il menu è a base di alghe!" probabilmente fareste una faccia stranita...
E invece puntualmente mi devo ricredere e autocensurarmi altrimenti invece di camminare rotolerei.
Buon divertimento... se vorrete tentare questi esperimenti culinari!
Se vi manca qualche ingrediente, Elisabetta saprà consigliarvi su tutto ;-) all'Antico Sapore a Este.
Alla prossima!
Mari
